45 minutos
Picarones
¿Con antojo de dulce? Prueba esta receta de picarones que está para chuparse los dedos. Como si fueran donas, estos anillos dorados y esponjosos de zapallo se preparan usualmente en días fríos y de lluvia, pero puedes disfrutarlo en cualquier ocasión. La receta de picarones tiene varias versiones dependiendo del país; de orígen morisco, se ha popularizado en todo latinoamérica siendo famosos los picarones chilenos y peruanos. Enséñales tus habilidades en la cocina a tus amigos y familia con esta receta de picarones, ideal para tomar once.
Tiempo total
45 Minutos
Ingredientes
| ½ taza | de Leche Entera Surlat S/Lactosa. |
| 100 gr. O 1 taza | de zapallo |
| 2 tazas | de harina sin polvos de hornear |
| 1 cucharadita | de levadura seca |
| 2 cucharadas | de azúcar |
| Ralladura de limón o naranja | |
| Canela en polvo | |
| Esencia de vainilla | |
| Aceite para freír | |
| 400 gr | de chancaca |
| 1 taza | de agua |
| 2 cucharadas | de fécula de maíz |
Preparación
-
- Parte esta receta cociendo el zapallo troceado en una olla con agua a fuego alto por 15 a 20 minutos. Una vez se pueda atravesar fácil con un tenedor está listo. Retira y haz un puré aplastándolo con el mismo tenedor.
- Mientras, entibia la leche Surlat y haz una mezcla en un bowl con una taza de harina tamizada, el azúcar, y la levadura. Revuelve bien y deja reposar por 15 a 20 minutos.
- En otro bowl, pon la otra taza de harina, ralladura de limón o naranja, una pizca de canela en polvo, un chorrito de esencia de vainilla, el puré de zapallo y revuelve hasta obtener una mezcla homogénea.
- Una vez pasado el tiempo de reposo, junta ambas mezclas y forma una sola masa homogénea, algo pegajosa y sin grumos. Ponla a reposar tapada con papel film por media hora.
- Mientras tanto, prepara la chancaca en una olla junto con la taza de agua, ralladura de limón o naranja y canela a gusto hasta que comience a hervir. Agrega la fécula de maíz disuelta en un poco de agua y agrega a la mezcla para que espese. Se recomienda dejar la chancaca en un bowl de vidrio.
- Precalienta el aceite a fuego alto, retira la masa y comienza a hacer círculos con las manos, no necesitan ser uniformes, haz un agujero en medio para que tengan forma de dona y ponlos a freír cuando el aceite esté caliente hasta que doren.
- Una vez listos, puedes servirlos así o pasados por chancaca y disfrutar de estos picarones Surlat.
